Ultimamente si parla molto di farine, demonizzandole a tutto campo, penso che dobbiamo trovare il giusto equilibrio, a mio parere è un percorso personale, c’e chi vuole ampliare le proprie conoscenze per ragioni di salute o perché ricerca il ricordo di una farina usata dalla nonna o chi inizia a comprendere che il mondo agroalimentare è la nostra vita e ha bisogno di essere rivisto e compreso.Un primo passo lo potete fare  scegliendo  farine biologiche macinate a pietra e possibilmente a km.0, il primo passo è fatto!  il passo successivo potrebbe essere un piccolo mulino a pietra  per il proprio fabbisogno personale.

un articolo che ho trovato semplice e non terroristico: http://www.ilfattoquotidiano.it/2012/02/09/farine-pane-integrale-crusca/188892/