Una cotoletta vegana che potete accompagnare con una maionese veg leggera!

Ingredienti:

n. 1 sedano rapa
gr. 50 di farina di nocciole (possibilmente disidratata)
gr.50 di pane grattugiato
q.b. di latte vegetale di avena
q.b. pepe e sale
olio evo o di arachide per friggere

per la maionese
ml. 100 di latte di soia
n.1 cucchiaio di aceto
n. 1 cucchiaio di succo di limone,
n. 1 cucchiaino di sale
n. 1 cucchiaino di senape
q.b.  olio evo o di arachide

Procedimento:

Pulite il sedano rapa e tagliatelo a fette alte ½ cm. e scottatele in acqua salata o a vapore,  preparate l’impanatura, miscelando la farina di nocciole, il pane grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
In una ciotola versate il latte vegetale di avena e immergete una ad una,  passate nella farina di grano, passatele  nell’impanatura, facendole aderire, usate molta delicatezza!
Friggete le fette in abbondante olio a temperatura adeguata e servite calde.
Preparate la maionese mettendo in un contenitore cilindrico il limone, l’aceto, il sale e il latte di soia, procedete come una normale maionese, con una frusta elettrica iniziate a lavorare gli ingredienti e a filo aggiungete l’olio fino a quando diventa soda.

variante Vegetariana:
potete sostituire il latte di avena con un uovo sbattuto
la cottura può avvenire anche in forno spennellando un foglio di carta vegetale adagiata su la leccarda del forno e facendo una croce di olio su ogni fetta, cottura in forno circa 10 /20 minuti.