Ingredienti:

kg. 1 di melanzane
n. 1 cucchiaio di curry indiano
n. 1 cucchiaio di semi di coriandolo
qualche seme di cardamomo
q.b. olio evo e sale marino integrale

Procedimento:

Lavate le melanzane e senza togliere il picciolo mettetele a cuocere in forno fino a quando diventano morbide, toglitele la pellicina esterna e sfilettatele, in una padella velata di olio fate saltare i semi di coriandolo e cardamomo, aggiungete i filetti di melanzane e il curry e fate insaporire per qualche minuto prima di servire.