Un piatto che unisce i sapori mediterranei con un grano antico di 10.00 anni!

Ingredienti:

gr. 300 di monococco podere monticelli
gr. 100 di melanzane
gr. 100 di peperoni rossi e gialli
gr. 100 di zucchine
gr. 50 di olive nere
n. 1 scalogno
n. 1 peperoncino piccante
un mazzettino di basilico tritato
granella di pistacchi o nocciole

Procedimento:

Lavate e tagliate le verdure a dadini piccolissimi, fate saltare le verdure un tipo per volta al dente, nel frattempo cuocete il monococco sempre al dente, tagliate le olive a pezzettini, mettete tutti gli ingredienti nella padella aggiungete il peperoncino e fate insaporire, aggiungete il trito di basilico e dategli una bella mescolata, se vi piace servitelo coppandolo nel piatto cosparso di granella di pistacchio o nocciole.